galette des rois epiphanie 2019 recette cuisine

GALETTE DES ROIS (10 PERSONNES)

Galette frangipane

Galette :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 fève
  • 1 jaune d’oeuf

Crème pâtissière :

  • 100 gr de lait
  • 1 Jaune d’oeuf
  • 20 gr de sucre
  • 10 gr de maïzena

 

Crème frangipane :

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr d’oeufs (environ 5)
  • 100 gr de poudre d’amande
  • Crème pâtissière
  • Vanille liquide
  • Rhum

Recette :

1 – Commencer par réaliser la crème pâtissière. Faire bouillir le lait dans une casserole puis verser sur le jaune d’oeuf, le sucre, et la maïzena préalablement mélangée, remettre à cuire deux minutes puis réserver la crème dans un saladier afin de la laisser refroidir.

2- Préparer à présent la crème frangipane. Pour cela ramollir le beurre et le mélanger au fouet avec le sucre. Ajouter ensuite les oeufs 1 par 1 puis la poudre d’amande, la crème pâtissière refroidie, la vanille ainsi que le rhum tout en mélangeant entre chaque ingrédient. Laisser la crème frangipane 1h au réfrigérateur pour que celle-ci soit bien froide.

3- Dérouler les pâtes feuilletées. Étaler la frangipane sur la première tout en prenant bien soin de laisser 1 cm sur les côtés. Insérer la fève. Humidifier les rebords de la pâte avec le bout des doigts. Poser la deuxième pâte sur la première et appuyer sur les rebords afin de souder les pâtes ensemble, ce qui évitera à la crème de déborder lors de la cuisson.

4 – Badigeonner avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau le dessus de la galette. Avec le dos d’un couteau, dessiner les formes souhaitées. Enfin, enfourner la galette au four pendant 10 minutes à 200° puis 180° pendant 20 minutes.

Notre conseil : N’oubliez pas la couronne ! Sinon malgré le goût de votre galette, il y aura quelques déçus.

Vous n’avez plus qu’à choisir l’heureux élu qui ira sous la table pour guider le partage des parts !

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