Pour cette recette, vous aurez besoin de :
1 – Mixer la betterave et le Saint Môret.
2 – Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau.
3- À la casserole, faire chauffer la crème liquide avec du sel et poivre.
4 – Une fois les feuilles de gélatines fondues, les incorporer dans la crème liquide chaude.
5- Ajouter le tout au Saint Môret et aux betteraves puis mixer. Assaisonner.
7 – Ajouter le vinaigre de framboise, ajuster par rapport aux goûts personnels
8 – Remplir les verrines au 3/4
9 – Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
10 – Ajouter trois pétales de magret fumé de canard, trois feuilles de cordifole, de l’huile d’olive, sel, poivre