Brochette de Saint Jacques en croûte de châtaigne et sa mousseline de panais

Brochette de Saint-Jacques en croûte de châtaigne et sa mousseline de panais   4 Saint-Jacques 200 gr de panais 50 gr de châtaigne 50 gr de beurre 15 gr de chapelure 15 cL de crème fraîche   1 – Faire…

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Les Olympiades des Métiers – Mathis Bugel

Les Olympiades des métiers : Finales Nationales Ce week-end, à Caen se déroulaient les finales nationales des olympiades des métiers. Pendant trois jours de compétition, chaque candidat devait réaliser des ouvrages qui réunissaient les difficultés de son métier dans des…

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TIRAMISU

Recette du Tiramisu Pour préparer un tiramisu, vous aurez besoin de : 5 Jaunes d’oeufs 50 gr de sucre 425 gr de mascarpone 5 Blancs d’oeufs 50 gr de sucre café Biscuits cuillère Chocolat en poudre   1 – Blanchir…

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Les fruits et légumes de saison

Les fruits et les légumes de saison Pourquoi manger des Fruits et Légumes de saison ? Les fruits et légumes c’est bien, les fruits et légumes de saison c’est mieux ! Manger Lebot, c’est suivre la nature ! En effet, celle ci…

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La Semaine Du Goût

La Semaine du Goût  Du 8 au 14 Octobre 2018 La semaine du goût est un événement favorisant la rencontre entre professionnels des métiers de bouche et le grand public partout en France. L’objectif est d’éduquer les plus petits aux…

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Mousse de betterave au Saint Môret, magret fumé et cordifole

Recette de Mousse de betterave au Saint Môret, magret fumé et cordifole Pour cette recette, vous aurez besoin de : 125 gr de Saint Môret 200 gr betteraves cuites 200 gr de crème liquide  2 feuilles de gelatine Sel  Poivre…

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Interviews Mathis Bugel

Interview Mathis Bugel Mathis Bugel, jeune cuisinier de 20 ans, diplômé d’un BTS Hôtellerie nous fait partager sa passion et ses projets professionnels. Quels sont tes souvenirs sur tes premiers exploits culinaires Mathis ? Mathis Bugel : La première fois…

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