Auteur/autrice : Clémentine Hernandez
À la chandeleur, Lebot vous apporte de la douceur !
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À la chandeleur, on mange des crêpes Lebot !
Accueil-café spécial crêpes pour la chandeleur !
À l’occasion de la chandeleur, Lebot propose à ses clients un accueil-café particulier. Au lieu des traditionnelles viennoiseries, nous vous proposons un accueil-café un peu plus festif ! Et quoi de mieux pour faire la fête, que des crêpes ?
Au chocolat, au sucre, au caramel : les crêpes ça met tout le monde d’accord et ça permet de commencer la journée sur une note de douceur et de bonne humeur.
Grâce à Lebot, commencez votre journée avec un moment convivial entre collaborateurs !
L’importance de réunir ses équipes.
Outre le fait de surprendre vos invités avec une petite touche sucrée, réunir ses équipes régulièrement est sources de bénéfices !
D’abord, il est important pour vos équipes de se retrouver et d’échanger sur des points ensemble. Si vous êtes une entreprise de Service Après-Vente par exemple, les techniciens peuvent échanger entre eux sur des thématiques complexes, des problèmes qu’ils n’arriveraient pas à résoudre seuls. Cela renforce l’esprit d’équipe.
Ensuite, ils peuvent échanger avec vous, responsable, chef d’entreprise, directeur. Parfois, vous trop occupé le chef n’est pas souvent disponible. Ce moment permet de créer un lien direct entre les collaborateurs et le chef d’entreprise. On casse les barrières, et on se retrouve tous à partager une crêpe et un café ensemble.
Enfin, il suffit de discuter pour créer des liens et pour une fois ne pas parler de la facture N°2345 qui n’a pas encore été payée, du planning qui n’est pas encore complet, du chiffre d’affaires qui doit augmenter… Bref, parler d’autres choses que le travail ! Un petit moment de décompression entre collègues.
Alors, quelle plus belle occasion de souder ses équipes que la chandeleur ? Commandez dès maintenant votre accueil café au 02 40 29 63 09 ou par mail du Lundi 3 Février au Vendredi 7 février 2020.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à demander à Clémentine sur Facebook.
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Traiteur Lebot – Offre de Poste – CDI Cuisine (H/F)
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TRAITEUR LEBOT : WE WANT YOU !
Lebot, traiteur de cuisine traditionnelle française, est fondée en 1979, par Hubert LEBOT à Clarivet près de Saint Mars du Désert. Lebot, grâce à ses 40 ans de savoir-faire, basé sur un travail de qualité et une grande maîtrise des métiers de la restauration à su construire les bases de sa notoriété.
Après avoir travaillé pendant 7 ans chez LEBOT en tant que co-gérante, Fabienne Meunier prend les rênes de la société en 2018. Elle souhaite alors instaurer une nouvelle dynamique au sein de la société en conservant l’image de traiteur haut de gamme de LEBOT établie par la qualité de ses produits et le professionnalisme de ses équipes depuis 40 ans.
L’équipe-cuisine est dirigée par notre chef Olivier Marc et ses 23 années d’expérience.
Vos missions
Vous aurez l’opportunité de :
- Travailler dans un laboratoire froid
- Réaliser de pièces cocktail et la mise en place
- Trouver des jeux de mots sur la cuisine
Profil recherché
Diplômes : CAP cuisine, Bac Pro cuisine
Vous êtes dynamique, organisé(e) et savez-vous adapter. Ce poste est fait pour vous.
Informations sur le poste chez Traiteur Lebot
Contrat : CDI
Dates : À partir du 4 novembre 2019
Horaires : Flexibles à voir avec le chef
Lieu : 4 rue de Bruxelles, Thouaré-Sur-Loire
Merci de bien vouloir faire parvenir CV et lettre de motivation par mail à :
comm@traiteur-lebot.com
Vous pouvez poser toutes vos questions à Clémentine sur Facebook !
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Tataki de thon au sésame et guacamole épicé
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Tataki de thon au sésame et Guacamole épicé
Ce mois-ci, Olivier, notre chef met le thon à l’honneur et vous propose une recette pleine de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 300 grammes de longe de thon
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert
- Cumin poudre
- Piment Jamaïque
- Coriandre moulue
- 40 grammes de Sauce Soja Salé
- Huile d’olive
- 40 grammes de Sauce Yakitori
- Graines de sésame
- 40 grammes d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Étape 1 : Le Guacamole
- Commencer par éplucher la gousse d’ail, fendre la gousse en deux dans sa longueur, retirer le germe, l’écraser avec une lame de couteau assez large.
- Puis, mixer les avocats, le citron vert, la gousse d’ail, l’huile d’olive et les épices ensemble. Ajouter du sel et du poivre. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût.
Conseil du chef : L’assaisonnement est propre à chacun, mais pour les amateurs de plats épicés, je conseille une pincée de Cumin poudre, une pincée de Piment Jamaïque et une pincée de coriandre moulue. Le mélange se mariera parfaitement avec le poisson.
Étape 2 : Le Tataki de thon
- D’abord, commencer par réaliser la sauce asiatique. Mélanger l’huile de sésame, la sauce soja salée et la sauce Yakitori.
- Ensuite, saisir le thon de chaque côté afin qu’il se colore légèrement. Le rouler dans la sauce puis dans le sésame. Entourer de film alimentaire. Laisser refroidir 3 heures.
Étape 3 : Le Dressage de l’assiette
- Enfin, Tailler le thon en tranche de 1cm environ, faire une quenelle de guacamole et mettre un trait de sauce.
Le petit plus : Toaster quelques tranches de pain et les ajouter à l’assiette.
Si vous avez des questions sur la recette, posez les à Clémentine sur Facebook !
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Salade de pêches et abricots au sirop de thym et romarin
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Salade de pêches et abricots au sirop de thym et romarin
En ce mois de Juillet, Lise vous propose une salade de pêches et abricots au sirop de thym et romarin. En dessert ou au goûter, faîtes une pause gourmande dans votre journée.
Les ingrédients de la salade de fruits :
- 3 pêches blanches
- 4 abricots
- 0,5L d’eau
- 250 g de sucre
- 1 branche de thym
- 2 branches de romarin
Les étapes de la recette :
- Tailler les pêches et les abricots en cubes.
- Pour faire le sirop. Mélanger l’eau et le sucre. Faire infuser le thym et le romarin pendant 10 minutes. Retirer le thym et le romarin à l’aide d’un chinois. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dresser en verrine les fruits et ajouter le sirop. Ajouter une branche de thym sur la verrine pour la décoration.
Qu’est ce qu’un chinois ?
En cuisine, le chinois est une passoire conique fine utilisée pour retirer les herbes ou la pulpe par exemple.
Si vous avez des questions sur la réalisation de la recette, n’hésitez pas à demander à Clémentine sur Facebook.
Vous recherchez plutôt une entrée rafraîchissante ?
Le saviez-vous ?
Le thym est un antitussif naturel. En cette période de fortes chaleurs, la clim peut vous enrhumer ou vous faire tousser. Pas de panique ! Nous avons la solution, faîtes infuser du thym dans une tasse de thé au citron ! Ajoutez une cuillère de miel et adieu la toux, bonjour les vacances !
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Gaspacho de melon à la verveine
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Gaspacho de melon à la Verveine
L’été arrive ! Avec lui, viens le soleil et la chaleur. Quoi de plus agréable que de déguster un melon sous un parasol pour le déjeuner. Aujourd’hui, c’est David qui vous propose sa recette du mois de Juin. Au menu, le traditionnel melon revisité.
Les ingrédients de la recette :
- 1 Melon
- Quelques feuilles de verveine
- 1 Bouchon de pastis
- Sel et Poivre
Les étapes de la recette :
- Coupez le melon en deux. Enlevez les pépins. Séparez la peau du melon. Taillez le en petits cubes.
- Lavez la verveine.
- Préparez le bouchon de Pastis. Mettez du Pastis dans le bouchon de la bouteille.
- Mixez le tout dans un Blender afin d’obtenir une texture lisse.
- Goûtez et assaisonnez à votre guise.
- À servir bien frais !
Autant en dessert, qu’en entrée, cette recette donnera une pointe d’originalité à vos repas.
N’hésitez pas à demander à Clémentine des conseils pour le recette sur Facebook !
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Soupe de fruits rouges au vin rouge
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Soupe de fruits rouges au vin rouge
Les fruits rouges sont à l’honneur ! Au mois de Mai c’est au tour de Marc, notre chef pâtissier de vous proposer un dessert avec les premières fraises de la saison.
Les ingrédients de la soupe de fruits rouges au vin rouge :
- 1L de vin rouge
- 300g de sucre
- Cardamone
- Cannelle
- Badiane
- Vanille
- 100g de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, groseilles… (à votre guise)
- Faire bouillir le vin rouge et le sucre puis laisser infuser les épices jusqu’à refroidissement.
- Passer à la passoire le sirop de vin rouge.
- Servez dans une assiette creuse ou en verrine avec les fruits rouges qui vous plairont.
Les Astuces du chef :
-Vous pouvez augmenter ou diminuer le sucre selon votre convenance et selon le type de vin rouge utilisé
-Les épices sont à titre indicatif libre, à vous de changer pour de nouvelles saveurs
-Pour un sirop plus épais, mixer des fraises avec celui-ci
Ce dessert particulièrement apprécié fera son effet à coup sûr auprès de vos convives. Des questions sur la recette ? N’hésitez pas à demander à Clémentine sur Facebook.
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Notre nouveau stagiaire : Guillaume
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Notre nouveau stagiaire : Guillaume RAQUET
Nous avons le plaisir d’accueillir Guillaume RAQUET au sein de notre équipe depuis la semaine dernière, notre nouveau stagiaire en communication commerciale. Il sera parmi nous pendant 6 semaines afin de valider son BTS Négociation Digitalisation Relation Client.
Mais qui est notre stagiaire Guillaume ?
Étant actuellement sur sa 1ère année en BTS NDRC à l’IMS de Nantes, Guillaume a un goût prononcé pour la négociation et la relation client. Ayant envie de se régaler tous les midis, il a choisi le traiteur Lebot pour y faire son stage commercial.
En dehors de ses études, Guillaume se libère du temps pour pratiquer la course à pied (10 km) et le VTT. Il vient d’ailleurs de finir son 1er 100 km VTT.
Un jeune homme dynamique et passionné que l’équipe est fière d’accueillir.
Quelles seront ses missions ?
Pendant son stage, Guillaume devra démarcher de nouveaux clients, animer les réseaux sociaux et organiser un évènement commercial. Grâce à la création d’outils commerciaux, il confortera notre force de vente.
Nous souhaitons la bienvenue à Guillaume et espérons qu’il s’épanouira dans les missions que nous lui avons confiées.
Son jeu de mots sur la cuisine : Soupe-çonnez vous mon envie d’apprendre ou de déguster les délicieux plats Lebot ?
Vous aussi vous voulez faire partie de l’aventure Lebot ?
Nous recherchons encore un stagiaire en cuisine ! Venez découvrir l’offre et rejoindre l’équipe.
Read MoreOffre de stage en cuisine H/F
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Offre de stage en cuisine H/F
Traiteur Lebot
Lebot, traiteur de cuisine traditionnelle française, est fondée en 1979, par Hubert LEBOT à Clarivet près de Saint Mars du Désert. Lebot, grâce à ses 40 ans de savoir-faire, basé sur un travail de qualité et une grande maîtrise des métiers de la restauration à su construire les bases de sa notoriété.
Après avoir travaillé pendant 7 ans chez LEBOT en tant que co-gérante, Fabienne Meunier prend les rênes de la société en 2018. Elle souhaite alors instaurer une nouvelle dynamique au sein de la société en conservant l’image de traiteur haut de gamme de LEBOT établie par la qualité de ses produits et le professionnalisme de ses équipes depuis 40 ans.
Quelles seront tes missions ?
Tu auras l’opportunité de :
- Tester tous les postes de travail (froid, chaud, pâtisserie…)
- Découvrir le métier en intégrant une équipe jeune et dynamique
- Trouver des jeux de mots sur la cuisine
Profil recherché
Diplôme : CAP cuisine , Bac Pro cuisine
Étudiant(e), tu es dynamique, organisé(e) et tu sais t’adapter. Si tu as le sens de l’humour et qu’en plus tu sais jouer au palet ! Ce poste est fait pour toi.
Informations de l’offre
Contrat : Stage
Dates : À partir de Septembre 2019 (possibilité de faire un essai fin Août)
Durée : 2 mois
Lieu : 4 rue de Bruxelles, Thouaré-Sur-Loire
Merci de bien vouloir faire parvenir CV et lettre de motivation par mail à :
Tu peux poser toutes tes questions à Clémentine sur Facebook !
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Asperges de pays, œuf poché et copeaux de mimolette
Clémentine Hernandez 0 Comments Recette du mois
Asperges de pays, œuf poché et copeaux de mimolette
Au mois d’Avril c’est le chef en personne qui vous propose sa recette de saison. Il met à l’honneur les asperges !
Les ingrédients pour la recette :
- 4 Asperges par personne
- 3 Copeaux de mimolette par personne
- 1 Oeuf par personne
- 40 gr de crème liquide
Les ingrédients pour la recette de mayonnaise au curry :
- 1 oeuf
- Une cuillère de moutarde
- Huile d’olive
- Curry (à votre guise)
La recette du chef :
- Éplucher les asperges et les cuire en bottes ficelées dans une eau salée et citronnée. Réservé.
- Préparer une mayonnaise au curry, en même temps, préparer une crème fouettée, salée. Incorporer la crème à la mayonnaise, délicatement.
- Pocher un œuf dans une eau vinaigrée, puis le refroidir immédiatement dans une eau glacée.
- Préparer des copeaux de mimolette.
- Dresser
Concernant la variété d’asperge, notez que les asperges blanches de pays ont une petite pointe d’amertume mais elles sont plus savoureuses.
Astuce du chef : Pour cuire les asperges, mettre une goutte de jus de citron et une cuillère à café de sucre tout en salant l’eau.
Et voilà, une entrée digne d’un chef respectant la saisonnalité des produits.
Besoin d’un dessert au chocolat pour impressionner vos invités à Pâques ? N’hésitez pas à consulter notre dernière recette le dôme de chocolat aux fruits rouges.
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Le Petit Dico Lebot
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Le dictionnaire du mariage Lebot
Après avoir dit oui, vous vous lancez dans la grande organisation de votre mariage. Mais voilà, des prestataires vous lancent des phrases comme si vous étiez à votre 6ème mariage et que vous maîtrisiez parfaitement le vocabulaire du métier.
Des phrases du type :
- « Alors pour le vin d’honneur vous partirez sur des pièces lunch ou cocktail ? »
- « Souhaiterez-vous des chafing dish pour votre buffet ? »
- « Concernant la mise en place, vous avez besoin de combien de rack ? »
- « Aurons-nous la place pour des échelles ? »
STOP ! Ne vous inquiétez plus, nous sommes là pour vous faire la traduction. Nous vous proposons un petit dictionnaire des mots de notre métier :
Candy Bar :
Buffet de bonbon à destination des plus petits et très très TRÈS apprécié par les plus grands.
Chafing Dish :
Ustensile de cuisine portatif, servant à tenir au chaud les aliments ou à les réchauffer au bain-marie.
Cocktail :
Chez Lebot, le cocktail n’est pas la boisson alcoolisée accompagnée de son fidèle parasol ou de sa tranche de citron. Non, c’est une réunion autour d’un buffet. Un cocktail peut s’apparenter lors d’un mariage au vin d’honneur. Lors d’un cocktail, nous allons proposer des petits four et du champagne par exemple.
Echelle :
L’échelle de cuisine est un équipement constitué de 4 tiges verticales parsemées de glissières à intervalles réguliers servant de support aux plaques destinées à porter les produits alimentaires. Nous mettons nos pièces cocktail dessus pour les amener sur le lieu de réception.
Étuve :
C’est un appareil clos, qui permet de garder à une température déterminée des pièces cocktail, des bocaux ou encore des assiettes.
Percolateur :
Appareil qui permet à nos serveurs de faire du café en grande quantité.
Pièces cocktail :
C’est un hors d’oeuvre servit à l’apéritif. La pièces cocktail est une petite pièce travaillée.
Pièces lunch :
La pièce lunch est une pièce plus grosse que la pièce cocktail. Celle-ci est servie pendant les cocktails Finger-Food.
Rack :
Le rack de verre est une caisse de rangement pour tout type de verre ( INAO, Tumbler, verre à eau…) contenant par exemple, 42 places pour un rack de flûtes ou encore 36 places pour un rack de verres INAO.
Verre INAO :
Le verre INAO, créé par l’Institut National des Appellations d’Origine, est un verre adapté à la dégustation des vins. Sa forme permet une bonne aération de la boisson et l’ouverture du verre est plus serrée pour pouvoir concentrer les arômes. C’est un verre normalisé pour les dégustateurs de vins.
Verre Tumbler :
Le tumbler est un verre à fond plat d’une contenance de 25 cl, idéal pour servir les cocktails de type long drinks. Sa forme allongée permet d’empiler les cubes de glace et donc de rafraîchir la boisson dans son intégralité. Nous nous fournissons chez Bellinois pour toute la verrerie.
Wedding cake :
Gâteau très beau visuellement mais banal gustativement.
Si vous avez d’autres mots qui vous posent problème, n’hésitez pas à nous en faire part via Facebook.
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